垃圾分類如何規范化
垃圾分類工作就是新時尚。實行垃圾分類，關系廣大人民群眾生活環境，關系節約使用資源，也是社會文明水平的一個重要體現。
6月5日，通過《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法(修訂草案)其中將“固廢法”修訂列入立法計劃。
住建部等多部委發布垃圾分類工作時間表，分別將2019年、2020年、2022年和2025年作為時間節點，力求在全國范圍內推進建成并啟動垃圾分類系統。
除此之外，印發《無廢城市”建設試點工作方案》也提出，要以大宗工業固體廢物、主要農業廢棄物、生活垃圾、建筑垃圾、危險廢物為重點展開。
據新華社報道，日前海底撈杭州一店面因垃圾分類不當，被責令限期整改，并可能面臨垃圾被拒運”消息，引起廣泛關注。這讓我不得不面對一個事實—鄉村，餐廚垃圾是全面推行垃圾分類的重點關注對象”及“無廢城市”建設的核心抓手。
餐廚垃圾處置難點在哪？
煎、炒、烹、炸的飲食習慣使我國餐廚垃圾具有含水率低、含油量較高、有機物質含量高、熱值低等特點。據資料顯示，國餐廚垃圾自2011年起呈遞增趨勢，2018年餐廚垃圾產量已超過11000萬噸。此外，餐廚垃圾在處置過程中會造成各種各樣的環境問題：運輸困難，影響市容；滲濾液污染問題加重；影響垃圾焚燒效果…
餐廳酒店等是餐廚垃圾發生集中的地方。前端分類不清，上海純水設備中途運輸難度大，后期處置市場不成熟，一系列問題都在制約著餐廚垃圾的處置。為了貫徹落實國家政策，46個重點鄉村先行先試，力求到2020年底，46個重點鄉村要基本建成“垃圾分類”處置系統。作為其中的先行示范鄉村，北京、上海和重慶等城市在處置餐廳等垃圾上也作了不少努力。
局部鄉村的餐廚垃圾是如何處置的
北京的餐廳從自身抓起，源頭和分類上做好管控。分類上，餐館特設置“干濕垃圾桶”濕垃圾桶專門來放食物殘渣等餐廚垃圾，而且還會對事物殘渣控完水后再倒入垃圾桶，如果不分好類，清運部門會直接拒收；源頭上，餐廳在選購菜品時會選擇凈菜、凈食品或半成品等，減少餐前損耗，提升菜品質量，提醒顧客控制點單，建議光盤行動。
機場是人流量密集的地方，上海對于機場餐廚垃圾的處置也形成了特有的方式。上海統一制作、發放“餐廚垃圾投放許可證”商戶憑證投放垃圾。同時，餐飲門店全部依照要求裝置油水分離器，將餐廚垃圾里的油脂分離開，還設有專用的餐廚垃圾容器，進行密閉收集，并定期清洗保證干凈衛生。
重慶也不甘示弱，巨額投資在全國率先實現餐廚垃圾分類收運、分類處置。投資近6億元建成黑石子餐廚垃圾處置廠，采用“高溫厭氧，熱電聯產”技術處理餐廚垃圾，利用餐廚垃圾生產生物柴油、CNG等新能源，日均處置可達1800噸，日后，還將推進餐廚垃圾的資源化利用。
餐廚垃圾到底應該怎么處置？
一個完整的垃圾處置產業鏈，離不開分類、運輸和處理工程、技術。綜合上述三個城市，不難發現，餐廚垃圾處理的關鍵在于餐廳本身的源頭控制，做好分類、源頭減少垃圾發生量等也是減負后期處置的前提。當然利用科技手段、先進技術工程實現餐廚垃圾的資源化利用也是重要手段。
收運難題，一直是餐廚垃圾處理的老大難問題。關于回收方面，餐廳嚴格遵守餐廚垃圾分類規則，更要做好餐廚垃圾的事前處置，也就是從源頭減量，加強過程控制，當地環衛部門等發現問題后拒收、執法部門責其整改，對垃圾分類工作推進而采取的強有力的手段之一。
每一個身為顧客的人，也應該將垃圾分類觀念深入內心，就餐時盡量光盤行動，配合商家一起做好餐廚垃圾的前端處置。運輸方面，前端分類做好了運輸的工作量大大被降低，工作效率提高的同時，保證了運輸過程中的潔凈。
餐廚垃圾如何更好地實現資源化利用呢？比如運用生物技術設備，可以就地產出有機肥，用于社區的園林綠化、農村有機作物肥料等，實現餐廚垃圾的減量化、資源化、無害化。還可以利用科技手段對餐廚垃圾分解轉化，形成收集、處置、再利用的垃圾分類”閉環機制，做到餐廚垃圾不出社區就能輕松“消化”
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